リゾット
リゾットの作り方レシピ
リゾットのレシピ・作り方の紹介と同時においしく作るためのポイントやコツについて詳しく紹介をしています。
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トマトクリームリゾットのレシピ
トマトクリームリゾットのレシピ紹介をしていきます。まず用意する材料の紹介をしていきます。にんにく半かけ・ベーコン３５ｇ・たまねぎ１玉・米０,５合・ブイヨン３００ｃｃ・トマトソース大さじ１,５・生クリーム２５ｃｃ・スキムミルク大さじ０,５を用意します。次に料理の手順を紹介していきます。まず初めに、にんにく・たまねぎをみじん切りにし、ベーコンは一口大の大きさに切っておきます。少量のオリーブオイルでにんにくを炒め、そこにたまねぎとベーコンを加えて炒めていきます。さらに米を洗わずに加え、一緒に炒め合わせます。米がやや透明になってきたところでブイヨンを注ぎ、火が通るまで中火で煮つめていきます。米におおかた火が通ったら、トマトソース・生クリーム・スキムミルクを加えて、とろっとするまで火にかけていきます。最後に塩・コショウで味をととのえて、粉チーズとパセリをふりかけて、完成です。おいしく作るためのポイントやコツは、生のお米から炒めて、ブイヨンを加えてしっかりと煮つめることです。
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きのこリゾットのレシピ
きのこリゾットのレシピ紹介をしていきます。まず用意する材料の紹介をしていきます。米７５ｃｃ・たまねぎ４分の１・しいたけ１枚・シメジ・２分の１パック・白ワイン大さじ１・バター５ｇ・コンソメの素小さじ１,５・水３００ｃｃを用意します。次に料理の手順を紹介していきます。まず初めに、きのこ類は石づきをとり、しいたけは４等分に、シメジは小房にわけておきます。コンソメの素を水にいれ火にかけ、沸騰したら冷めないように弱火にしておきましょう。オリーブ油を鍋にいれ熱し、中火でたまねぎを加えて炒め、たまねぎが透き通ってきたらきのこをいれて炒めましょう。きのこがしんなりしてきたら白ワインを振り、アルコール分を飛ばして、さらに米を加えて炒めましょう。米がスープを吸ったらまたお玉１杯分ずつののスープを加え、なくなったら加えてを繰り返して、スープを加えはじめてから１０分くらいのところで米を食べてみて、少し芯が残る状態になるまで炒めましょう。火をとめて粉チーズ、バターを加えて混ぜ、みじん切りのパセリを散らしたら、完成です。
パルメザンチーズのリゾットのレシピ
パルメザンチーズのリゾットのレシピ紹介をしていきます。まず用意する材料の紹介をしていきます。米１カップ・水４００ｃｃ・たまねぎ半分・白ワイン５０ｃｃ・パルメザンチーズ５０ｇ・バター４０ｇ・オリーブオイル３０ｃｃを用意します。次に料理の手順を紹介していきます。まず初めに、たまねぎをみじん切りにして、常温のフライパンにオリーブオイル・玉ねぎ・バターを入れて炒めます。玉ねぎをきちんと透き通るまで炒めていきます。そこに洗っていない米を加えてさらに炒めていきます。米が白っぽくなったら、ワインを入れてやや強火し、再び沸騰してきたら、火加減を落とし、さらに水分がなくなるまで煮ていきます。味見してみて好みの固さになったら、最後の水と塩を入れて仕上げていきます。このとき、後でパルメザンを入れるので塩は程々にしておきましょう。フライパンを動かしながら全体にパルメザンチーズを加えて、仕上げにバターを落として、溶けたら完成です。